Самый яркий и сытный русский праздник, Масленица, наступает с сегодняшнего дня и продлится целую неделю. Масленицу принято отмечать шумными праздниками и пышными застольями с обязательными блинами. Без ограничений можно легко набрать около пяти лишних килограммов и создать дополнительную нагрузку на организм уже через неделю весёлых праздников. Полезна или вредна будет эта неделя для вас, во многом определяется составом самих блинов и способом их приготовления. Следуя простым правилам, праздник пройдет весело и без ущерба вашему самочувствию.
Всё должно быть в разумных пределах!
За одну неделю праздника многие съедают столько блинов, сколько потом не потребляют даже за целый год. Многие ошибочно полагают, что пара-тройка блинов — это лёгкая закуска, не несущая серьёзной нагрузки организму. Но помните, что средний традиционный блин содержит примерно 120 килокалорий, а значит два-три ваших любимых лакомства способны превысить суточную норму потребления энергии больше, чем полноценная порция мяса!
Снизьте потребление углеводов
Классический рецепт предусматривает использование высокоуглеводной белой муки. Для уменьшения количества быстрых углеводов в тесте попробуйте добавить другие виды муки:
Смешивайте белую муку пополам с гречневой или кукурузной.
Добавьте тертые сырые яблоки или цуккини прямо в тесто.
Используйте минимальное количество сахара — избыток повышает риск пригорания и калорийность блюда.
Повысьте содержание клетчатки
Белая мука высокого сорта почти не содержит полезной клетчатки. Улучшите ситуацию следующим образом:
Заменяйте её частично на ячневую или овсяную муку.
Подсыпайте пару ложек овсяных отрубей непосредственно в тесто.
Минимизируйте жиры
По классическому рецепту блины насыщены большим количеством жира благодаря яйцам, сливочному маслу и густым сливкам. Можно значительно снизить уровень вредных жиров, применяя следующие рекомендации:
Готовьте тесто на нежирном молоке или молочной сыворотке.
Разводите обычное молоко водой наполовину.
Попробуйте использовать минеральную воду для снижения плотности теста.
Не поливайте готовые блины растопленным сливочным маслом.
Выпекайте на специальной антипригарной посуде или разогретых чугунных сковородах, уменьшая необходимость добавлять масло при выпечке.
Достаточно будет пары ложек растительного масла, чтобы блины не приставали к поверхности сковороды.
Взбейте отдельно белки и введите их в тесто вместо целых яиц.
Выбирайте полезные добавки и начинки
Традиционные угощения часто бывают чересчур сладкими или жирными. А ведь правильная начинка способна превратить обычные блины в полезное блюдо:
Вместо жирных кремов и масел возьмите натуральную кисломолочку вроде греческого йогурта.
Замена варенья или сгущёнки фруктовым пюре из замороженных ягод, кусочками банана с орешками, яблоками или грушами сделает десерт низкокалорийным и богатым витаминами.
Овощные начинки — отличный вариант: грибы, тыква, капуста, свежий огурец или помидор дополнят рацион ценными питательными веществами.
Готовьте сами
Самостоятельное приготовление позволяет точно контролировать качество продуктов и исключить ненужные ингредиенты.
Противопоказания к употреблению блинов
Даже самые диетически сбалансированные блины остаются довольно тяжёлой пищей, которую стоит избегать при определённых заболеваниях:
Острый холецистит или панкреатит — переедание блинов грозит обострением болезни.
Гастрит или гастродуоденит — дополнительная нагрузка ухудшит состояние желудка.
Сахарный диабет первого и второго типов — высокий гликемический индекс блюд усугубляет заболевание.
Пусть ваша Масленица пройдёт вкусно и полезно!